갈매기살 부위 위치 특징 이름 유래

돼지고기 특수부위 갈매기살

갈매기살의 위치와 특징

돼지고기 특수부위 중 하나인 갈매기살! 😄 이미 알고 계신 분들도 많을 텐데요. 갈매기살 부위는 돼지의 횡격막근으로, 소고기 특수부위인 안창살과 같은 위치에 있어요. 🐖 갈비뼈 안쪽에 위치한 갈매기살 부위는 횡격막이 계속 움직이는 부위이기 때문에 쫄깃한 식감을 자랑한답니다!

이처럼 갈매기살은 숨을 쉴 때마다 운동을 하니 당연히 운동량이 많겠죠? ^^ 그래서 자연스럽게 단단하고 쫄깃한 식감이 생겨 많은 사람들이 선호하는 부위가 되었어요.

내장으로 분류되는 고기

갈매기살은 고기가 아닌 내장으로 분류된다는 사실 알고 계셨나요? 횡격막이라는 근육이기 때문에, 소고기나 돼지고기 모두 내장으로 분류됩니다. 하지만 그 쫄깃한 식감 덕분에 일반 고기 못지않은 인기를 끌고 있죠! 😋

갈매기살 부위의 어원과 이름 유래

어렸을 적 '갈매기살'이라는 이름을 듣고 '혹시 갈매기 고기인가?' 하고 생각해본 적 없으신가요? 😆 저도 어릴 때 그랬답니다! 하지만 사실 갈매기살은 횡격막에서 나온 이름이랍니다.

갈매기살의 옛 이름은 '가로막이살'이었어요. 횡격막을 우리말로 '가로막'이라고 부르기 때문에 이런 이름이 붙었는데, 시간이 지나면서 '가로마기살'로 불리다가 지금의 '갈매기살'로 변형된 것이죠! 😀

갈매기살의 식감과 막 제거

갈매기살을 먹어본 분들은 그 쫄깃한 식감에 감탄하셨을 텐데요! 😋 갈매기살에는 원래 막이 있어서 그 식감이 더 질길 수 있었답니다. 하지만 누군가가 이 막을 제거하기 시작하면서 갈매기살은 더 부드럽고 쫄깃한 맛을 제대로 느낄 수 있게 되었죠.

막을 제거한 후, 갈매기살의 담백한 맛과 특유의 쫄깃한 식감이 많은 사람들에게 큰 사랑을 받게 되었어요. 이 부분이 바로 갈매기살의 매력 포인트 중 하나라고 할 수 있겠죠? ^^

갈매기살과 토시살의 차이점

소고기에서는 토시살이라는 부위를 많이 들어보셨을 텐데요, 돼지고기에도 토시살이 존재한답니다! 하지만 돼지고기 토시살은 너무 소량이기 때문에 별도로 판매되지 않고 갈매기살에 포함되어 판매되는 경우가 많아요. 🧐

돼지고기 토시살의 위치

토시살은 갈매기살에서 분리되는 부위로, 돼지 한 마리에서 약 100~150g 정도밖에 나오지 않습니다. 정말 소량이죠? 😲 이렇게 소량이다 보니 돼지고기 작업량이 엄청나야 토시살을 따로 판매할 수 있어요. 그래서 갈매기살에 포함되어 팔리는 경우가 대부분입니다.

토시살은 갈매기살보다 더 질긴 식감이 있어요. 😆 그래서 씹는 맛을 좋아하는 분들에게는 오히려 토시살이 더 인기 있는 부위일 수 있답니다!

갈매기살의 색상과 육즙

갈매기살을 보면 다른 돼지고기 부위보다 색이 진한 것을 확인할 수 있는데요. 그 이유는 바로 갈매기살이 갈비 안쪽에 위치해 있어 피에 많이 잠겨있는 부위이기 때문입니다. 🐖 그래서 고기의 색상이 더 진하게 보이는 거죠.

갈매기살은 굵은 근섬유 다발이 많아서 보수력이 뛰어납니다. 즉, 육즙이 풍부해서 씹으면 씹을수록 고소한 맛이 더 강하게 느껴지는데요. 이 때문에 많은 사람들이 갈매기살을 소고기 맛이 나는 돼지고기 부위라고 평가하는 이유가 바로 여기 있답니다! 😋

갈매기살의 칼로리 정보

갈매기살의 칼로리는 100g 기준으로 약 180Kcal 정도라고 합니다. 😊 다른 돼지고기 부위와 비교해봤을 때도 적당한 수준의 칼로리로, 담백하면서도 부담 없이 즐길 수 있는 부위예요.

하지만 다이어트 중이시라면 양을 조절하며 드시는 게 좋겠죠? ^^

캠핑용 고기로 추천하는 갈매기살

캠핑에서 고기를 구워 먹을 때, 삼겹살이 지겨우신 분들에게는 갈매기살을 추천드리고 싶어요! 캠핑에서 숯불에 구워 먹는 고기 중에서 갈매기살은 최고라고 생각하거든요. ^^

저는 정육점에서 갈매기살을 구입할 때 통으로 사는 걸 추천드려요. 보통은 얇게 저며서 판매하지만, 통으로 구워서 육즙 손실을 최소화하는 것이 가장 맛있게 먹는 방법이랍니다. 😆

갈매기살을 통으로 구입한 후에는 칼집을 넣는 것이 중요해요. 갈매기살의 근막을 끊어주면 고기가 훨씬 부드러워지기 때문에, 칼집을 내어 구우면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 😊

그리고 저는 개인적으로 갈매기살의 막을 제거하지 않고 먹는 걸 선호하는데요, 이렇게 하면 특유의 쫀득한 식감을 더 즐길 수 있기 때문이죠. 물론, 막 제거는 개인 취향에 따라 선택하시면 됩니다! ^^

숯불에 구워먹는 갈매기살의 맛

숯불에 통으로 구워서 가위로 뚝뚝 썰어 먹는 갈매기살은 정말 환상적이에요! 그 맛은 캠핑에서 느낄 수 있는 최고의 고기 중 하나라고 할 수 있습니다. 😊 숯불에 구우면 육즙이 빠지지 않고, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익어 고기의 참맛을 제대로 느낄 수 있어요.

캠핑에서 특별한 고기 메뉴를 찾으신다면, 다음번에는 꼭 갈매기살을 한 번 시도해 보세요! 실망하지 않으실 겁니다. ^^